Feuilletage traditionnel, fourrée d’une frangipane aux amandes, d’oreillons d’abricot et d’un crumble croquant aux fruits secs (pignons, pistaches, noisettes, etc.)
Bûche ou vacherin d’Hansel et Gretel sur un croustillant pralliné , un parfait glacé yuzu,coulis mandarine, crème glacée jivara praliné et biscuit moelleux citron, guimauve mandarine